فيصل الحمد
08-12-2006, 06:45 AM
رشاقتك خلال الشتاء في ارشادات ...
--------------------------------------------------------------------------------
وحدوث التقلّبات في الطقس، يحتاج الجسم إلى طعام غذائي سليم والى فيتامينات تمدّه بالنشاط والحيوية، وهذا لا يعني التجويع والحرمان من الطعام، بل الالتزام والتقيّد بالقواعد الصحية التي تحافظ على الوزن وتشعرنا بالشبع..
تعتمد الحمية الغذائية الواجب اتباعها خلال الشتاء على أطعمة مغذية وقليلة السعرات الحرارية، بدون أن ننسى طبعاً أهمية ممارسة الرياضة أو القيام ببعض الحركات البدنية، حتى ولو في داخل المنزل. «سيدتي» حاورت الاختصاصية في علم التغذية الدكتورة هيام سالم رخا عن ماهية الحمية الغذائية السليمة خلال فصل الشتاء:
> هل تختلف نوعية الطعام والأغذية التي يحتاجها الجسم مع الاختلاف في الحالة الجوية وانتقالنا من الصيف إلى الشتاء؟
ـ طبعاً، تختلف نوعية الطعام مع اختلاف الطقس وانتقاله من الصيف الى الشتاء، وذلك بسبب رفض أو تقبّل الجسم لبعض أنواع الأطعمة. فمن الصعب، على سبيل المثال، تناول السلطة الباردة في فصل الشتاء؛ لأن الجسم يميل أكثر نحو الأطعمة الساخنة، والتي تمنحه دفئاً ونشاطاً وطاقة كالشوربة على مختلف أنواعها.
والأمر نفسه ينطبق على الفاكهة التي نشعر بأنها باردة ونستبدلها بأنواع من الحلويات الشرقية أو الغربية، علماً أن هذه الأخيرة دسمة وخطيرة وتؤدي الى زيادة في الوزن.
بالمقابل، من الضروري شرب الماء إن كان في الصيف أو في الشتاء، فهو مهمّ جداً ويجب عدم إغفاله بسبب برودة الطقس.
الوزن والملابس الفضفاضة
> تزداد أوزان معظم السيدات خلال فصل الشتاء، لماذا؟ وما هي الحلول لتلافي هذه الكيلوغرامات الزائدة؟
ـ تزداد أوزان بعض السيدات خلال فصل الشتاء؛ لأن الطقس البارد يتطلب نوعاً معيناً من الأغذية التي تحتوي على سعرات حرارية كثيرة لمنح الجسم الشعور بالدفء، ولو أن هذه الخيارات خاطئة. كما أن السيدة ترتدي ملابس واسعة وفضفاضة، وبالتالي، مهما زاد وزنها قد لا تشعر بذلك. ولكن، مع بداية موسم الصيف، تعلم وتتأكد بأن وزنها قد زاد فعلاً الى درجة كبيرة.
أما الحلول لمنع هذه الزيادة فتتمثل بمراقبة الوزن بشكل مستمر، ولو مرة واحدة أسبوعياً، وهذا الأمر يسمح للسيدة بمعرفة ما إذا كان وزنها قد زاد أم لا، حتى تعمد إلى تخفيف السعرات الحرارية في غذائها والابتعاد، كما سبق وذكرنا، عن الأطعمة والحلويات التي تحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية.
300 سعرة حرارية
> ما هي الخطوات المتبعة للمحافظة على الوزن خلال الحمية وبعدها؟
ـ هذه الخطوات قد تعتبرها بعض السيدات صعبة ولكنها مهمة جداً، فخلال الحمية الغذائية يجب أن تكون كمية السعرات الحرارية أقل من الكمية التي يحرقها الجسم أو معادلة لها.
ومعلوم أن اختصاصية التغذية قادرة على شرح ووصف حالة كل سيدة ومعرفة عدد السعرات الحرارية التي هي بحاجة إليها يومياً، الأمر الذي يسهّل اختيار الوجبات بدقّة وحسب عدد السعرات الحرارية المتاحة لها.
كما ان ممارسة الرياضة والقيام بأي نوع من أنواع الحركة حتى ولو كانت داخل المنزل، تساهم في حرق عدد من السعرات الحرارية الزائدة، ما يعادل تقريباً 200 إلى 300 سعرة حرارية يومياً.ومع مرور الوقت، قد تتمكّن السيدة من خسارة بعض الكيلوغرامات الزائدة إذا التزمت بممارسة الرياضة واتبعت حمية غذائية سليمة وصحيحة.
بالمقابل، من الخطأ أن تعمد السيدة إلى تجويع نفسها في سبيل فقدان الوزن الزائد؛لأنها ستعود بعد فترة وجيزة وتستعيد هذه الزيادة بعد فترة الحرمان التي عاشتها، وهذا أمر قد يحصل تلقائياً وبدون أن تشعر به.
العادات السيئة
> ما هي العادات السيئة الواجب الابتعاد عنها لمنع زيادة الوزن خلال موسم الشتاء؟
ـ ان أبرز هذه العادات وأهمها: قلة الحركة وعدم ممارسة الرياضة.لذا، يجب القيام بأي نوع من النشاط الرياضي المطلوب إدراجه في برنامج حياتنا اليومية، بالإضافة طبعاً الى النظام الغذائي السليم.
ومن العادات السيئة الواجب الابتعاد عنها، تناول الطعام في أي وقت وكلما شئنا بدون
رقيب أو حسيب، وعدم مراقبة النوعية أو الكمية، علماً انه حتى بعد أن تنتهي السيدة من التزامها بالحمية الغذائية، يجب ألا تنسى بأن هناك 3 وجبات رئيسية مع وجبتين خفيفتين «السناك»، وانه لن يتغيّر شيء باستثناء زيادة الكمية نوعاً ما.
ومعلوم أن الحمية الغذائية السليمة لا تحرم السيدة من النوعية، بل من الكمية التي تصبح معتدلة وتناسب حاجاتها.
ومن العادات السيئة التي يجب أن تبتعد عنها السيدة أيضاً تناول الوجبات السريعة والجاهزة Fast Food، خصوصاً وان المطبخ الشرقي أو العربي بشكل عام هو من أكثر المطابخ الصحية في العالم، لأنه يعتمد كثيراً على الخضر والحبوب أو البقوليات، وقليلاً ما يعتمد على اللحوم والدجاج والدهون.
> ما هي القواعد الصحية لسلامة الأغذية في الشتاء؟
ـ ان طهو الطعام يجب أن تتخلّله أقل كمية ممكنة من الزيوت والسمن والدهون والشحوم، ويجب الابتعاد تماماً عن الأطعمة المقلية واعتماد السلق أو الشوي، وهما طريقتان سليمتان وصحيتان. وهناك طريقة أخرى وهي «البرايزينغ» Braising، أي الطبخ بكمية زيت قليلة لتلوين الطعام فقط وإضفاء نكهة عليه، ثم الاستعانة بالماء لانضاجه.
وعندما تخف نسبة الماء في الجسم، تتصاعد كمية الدهون والعكس صحيح، ولذلك نقول دائماً بأن المياه مهمة جداً في حياتنا.
فائدة مضاعفة
> ما هي الأطعمة التي تتعارض مع الحمية الغذائية، وينبغي الابتعاد عنها؟
ـ هذه الأطعمة، بشكل عام، هي: المقالي والأطعمة الدسمة التي تدخل في تركيبتها الزيوت بنسبة كبيرة مثل الـ Cheese Cake أو الكرواسان، وجميع أنواع الحلويات العربية والأجنبية؛ لأنه يدخل في تركيبة الأولى القطر والسكر والزيت، وفي الثانية الزبدة والكريما.
وهناك أيضاً الحليب ومشتقاته الكاملة الدسم وهي من الأطعمة الخطيرة، بالإضافة الى «الكاتشاب» و«المايونيز»؛ اللذين تدخل في تركيبتهما الزيوت والطحينة.
ويجب ألا ننسى أيضاً المشروبات الغازية على مختلف تسمياتها لأنها تحتوي على سكر وماء ومادة ملوّنة، فضلاً عن الشوكولا ورقائق البطاطس...
> ما هي المأكولات التي تتمتع بقيمة غذائية مرتفعة ووحدات حرارية منخفضة خلال موسم الشتاء؟
ـ الخضر والفاكهة، وهما مصدران مهمّان للفيتامينات وخصوصاً «البروكولي» والكيوي. وهي تغني الجسم بالألياف ولا تمده بسعرات حرارية كثيرة. كما تقوم الألياف بدور مهم لمعالجة ومحاربة الأمراض المزمنة، كما أنها تحتوي على نسبة كبيرة من المياه، الأمر الذي يضاعف فائدتها.
درو باريمور (30 عاماً) Drew Barrymore:
في السابق، كانت باريمور Barrymore تعتمد نظاماً غذائياً نباتياً مرتكزاً على الخضر فقط. أما اليوم، فباتت تتناول المزيد من البروتينات التي تتوفر في اللحوم. والجدير ذكره أن وزنها ازداد مع مرور السنين، إلا أنها استطاعت أن تستعيد وزنها السابق عام 2004 ولا تزال تحافظ عليه حتى اليوم. وهي تؤكد أن الفضل لا يعود إلى تمسكها بأي نظام غذائي صارم إنما إلى ممارسة رياضة الركض
3 مرات أسبوعياً.
--------------------------------------------------------------------------------
وحدوث التقلّبات في الطقس، يحتاج الجسم إلى طعام غذائي سليم والى فيتامينات تمدّه بالنشاط والحيوية، وهذا لا يعني التجويع والحرمان من الطعام، بل الالتزام والتقيّد بالقواعد الصحية التي تحافظ على الوزن وتشعرنا بالشبع..
تعتمد الحمية الغذائية الواجب اتباعها خلال الشتاء على أطعمة مغذية وقليلة السعرات الحرارية، بدون أن ننسى طبعاً أهمية ممارسة الرياضة أو القيام ببعض الحركات البدنية، حتى ولو في داخل المنزل. «سيدتي» حاورت الاختصاصية في علم التغذية الدكتورة هيام سالم رخا عن ماهية الحمية الغذائية السليمة خلال فصل الشتاء:
> هل تختلف نوعية الطعام والأغذية التي يحتاجها الجسم مع الاختلاف في الحالة الجوية وانتقالنا من الصيف إلى الشتاء؟
ـ طبعاً، تختلف نوعية الطعام مع اختلاف الطقس وانتقاله من الصيف الى الشتاء، وذلك بسبب رفض أو تقبّل الجسم لبعض أنواع الأطعمة. فمن الصعب، على سبيل المثال، تناول السلطة الباردة في فصل الشتاء؛ لأن الجسم يميل أكثر نحو الأطعمة الساخنة، والتي تمنحه دفئاً ونشاطاً وطاقة كالشوربة على مختلف أنواعها.
والأمر نفسه ينطبق على الفاكهة التي نشعر بأنها باردة ونستبدلها بأنواع من الحلويات الشرقية أو الغربية، علماً أن هذه الأخيرة دسمة وخطيرة وتؤدي الى زيادة في الوزن.
بالمقابل، من الضروري شرب الماء إن كان في الصيف أو في الشتاء، فهو مهمّ جداً ويجب عدم إغفاله بسبب برودة الطقس.
الوزن والملابس الفضفاضة
> تزداد أوزان معظم السيدات خلال فصل الشتاء، لماذا؟ وما هي الحلول لتلافي هذه الكيلوغرامات الزائدة؟
ـ تزداد أوزان بعض السيدات خلال فصل الشتاء؛ لأن الطقس البارد يتطلب نوعاً معيناً من الأغذية التي تحتوي على سعرات حرارية كثيرة لمنح الجسم الشعور بالدفء، ولو أن هذه الخيارات خاطئة. كما أن السيدة ترتدي ملابس واسعة وفضفاضة، وبالتالي، مهما زاد وزنها قد لا تشعر بذلك. ولكن، مع بداية موسم الصيف، تعلم وتتأكد بأن وزنها قد زاد فعلاً الى درجة كبيرة.
أما الحلول لمنع هذه الزيادة فتتمثل بمراقبة الوزن بشكل مستمر، ولو مرة واحدة أسبوعياً، وهذا الأمر يسمح للسيدة بمعرفة ما إذا كان وزنها قد زاد أم لا، حتى تعمد إلى تخفيف السعرات الحرارية في غذائها والابتعاد، كما سبق وذكرنا، عن الأطعمة والحلويات التي تحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية.
300 سعرة حرارية
> ما هي الخطوات المتبعة للمحافظة على الوزن خلال الحمية وبعدها؟
ـ هذه الخطوات قد تعتبرها بعض السيدات صعبة ولكنها مهمة جداً، فخلال الحمية الغذائية يجب أن تكون كمية السعرات الحرارية أقل من الكمية التي يحرقها الجسم أو معادلة لها.
ومعلوم أن اختصاصية التغذية قادرة على شرح ووصف حالة كل سيدة ومعرفة عدد السعرات الحرارية التي هي بحاجة إليها يومياً، الأمر الذي يسهّل اختيار الوجبات بدقّة وحسب عدد السعرات الحرارية المتاحة لها.
كما ان ممارسة الرياضة والقيام بأي نوع من أنواع الحركة حتى ولو كانت داخل المنزل، تساهم في حرق عدد من السعرات الحرارية الزائدة، ما يعادل تقريباً 200 إلى 300 سعرة حرارية يومياً.ومع مرور الوقت، قد تتمكّن السيدة من خسارة بعض الكيلوغرامات الزائدة إذا التزمت بممارسة الرياضة واتبعت حمية غذائية سليمة وصحيحة.
بالمقابل، من الخطأ أن تعمد السيدة إلى تجويع نفسها في سبيل فقدان الوزن الزائد؛لأنها ستعود بعد فترة وجيزة وتستعيد هذه الزيادة بعد فترة الحرمان التي عاشتها، وهذا أمر قد يحصل تلقائياً وبدون أن تشعر به.
العادات السيئة
> ما هي العادات السيئة الواجب الابتعاد عنها لمنع زيادة الوزن خلال موسم الشتاء؟
ـ ان أبرز هذه العادات وأهمها: قلة الحركة وعدم ممارسة الرياضة.لذا، يجب القيام بأي نوع من النشاط الرياضي المطلوب إدراجه في برنامج حياتنا اليومية، بالإضافة طبعاً الى النظام الغذائي السليم.
ومن العادات السيئة الواجب الابتعاد عنها، تناول الطعام في أي وقت وكلما شئنا بدون
رقيب أو حسيب، وعدم مراقبة النوعية أو الكمية، علماً انه حتى بعد أن تنتهي السيدة من التزامها بالحمية الغذائية، يجب ألا تنسى بأن هناك 3 وجبات رئيسية مع وجبتين خفيفتين «السناك»، وانه لن يتغيّر شيء باستثناء زيادة الكمية نوعاً ما.
ومعلوم أن الحمية الغذائية السليمة لا تحرم السيدة من النوعية، بل من الكمية التي تصبح معتدلة وتناسب حاجاتها.
ومن العادات السيئة التي يجب أن تبتعد عنها السيدة أيضاً تناول الوجبات السريعة والجاهزة Fast Food، خصوصاً وان المطبخ الشرقي أو العربي بشكل عام هو من أكثر المطابخ الصحية في العالم، لأنه يعتمد كثيراً على الخضر والحبوب أو البقوليات، وقليلاً ما يعتمد على اللحوم والدجاج والدهون.
> ما هي القواعد الصحية لسلامة الأغذية في الشتاء؟
ـ ان طهو الطعام يجب أن تتخلّله أقل كمية ممكنة من الزيوت والسمن والدهون والشحوم، ويجب الابتعاد تماماً عن الأطعمة المقلية واعتماد السلق أو الشوي، وهما طريقتان سليمتان وصحيتان. وهناك طريقة أخرى وهي «البرايزينغ» Braising، أي الطبخ بكمية زيت قليلة لتلوين الطعام فقط وإضفاء نكهة عليه، ثم الاستعانة بالماء لانضاجه.
وعندما تخف نسبة الماء في الجسم، تتصاعد كمية الدهون والعكس صحيح، ولذلك نقول دائماً بأن المياه مهمة جداً في حياتنا.
فائدة مضاعفة
> ما هي الأطعمة التي تتعارض مع الحمية الغذائية، وينبغي الابتعاد عنها؟
ـ هذه الأطعمة، بشكل عام، هي: المقالي والأطعمة الدسمة التي تدخل في تركيبتها الزيوت بنسبة كبيرة مثل الـ Cheese Cake أو الكرواسان، وجميع أنواع الحلويات العربية والأجنبية؛ لأنه يدخل في تركيبة الأولى القطر والسكر والزيت، وفي الثانية الزبدة والكريما.
وهناك أيضاً الحليب ومشتقاته الكاملة الدسم وهي من الأطعمة الخطيرة، بالإضافة الى «الكاتشاب» و«المايونيز»؛ اللذين تدخل في تركيبتهما الزيوت والطحينة.
ويجب ألا ننسى أيضاً المشروبات الغازية على مختلف تسمياتها لأنها تحتوي على سكر وماء ومادة ملوّنة، فضلاً عن الشوكولا ورقائق البطاطس...
> ما هي المأكولات التي تتمتع بقيمة غذائية مرتفعة ووحدات حرارية منخفضة خلال موسم الشتاء؟
ـ الخضر والفاكهة، وهما مصدران مهمّان للفيتامينات وخصوصاً «البروكولي» والكيوي. وهي تغني الجسم بالألياف ولا تمده بسعرات حرارية كثيرة. كما تقوم الألياف بدور مهم لمعالجة ومحاربة الأمراض المزمنة، كما أنها تحتوي على نسبة كبيرة من المياه، الأمر الذي يضاعف فائدتها.
درو باريمور (30 عاماً) Drew Barrymore:
في السابق، كانت باريمور Barrymore تعتمد نظاماً غذائياً نباتياً مرتكزاً على الخضر فقط. أما اليوم، فباتت تتناول المزيد من البروتينات التي تتوفر في اللحوم. والجدير ذكره أن وزنها ازداد مع مرور السنين، إلا أنها استطاعت أن تستعيد وزنها السابق عام 2004 ولا تزال تحافظ عليه حتى اليوم. وهي تؤكد أن الفضل لا يعود إلى تمسكها بأي نظام غذائي صارم إنما إلى ممارسة رياضة الركض
3 مرات أسبوعياً.